Bio Weizen Mehl Vollkornmehl BIOMOND 2 x 1.000 g Doppelpack

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Weizen zählt zu den ältesten Kulturpflanzen der Menschheit und ist nach der Gerste die am längsten kultivierte Getreideart. Es gibt Weichweizen und Hartweizen. Die ersten angebauten Weizenarten waren Einkorn (Triticum monococcum) und Emmer (Triticum dicoccum) und das Herkunftsgebiet ist der Orient.

Weizen besteht zu 70 % aus Stärke und zu 13 % aus Proteinen. Der hohe Klebergehalt (Gliadin und Glutenin) ist für die guten Backeigenschaften zuständig. Leider sorgen Gluten bei manchen Menschen für eine Überempfindlichkeitsreaktion (Zöliakie). Diese ist jedoch bei Vollkornprodukten  weniger zu beobachten. Weizen besitzt nur einen schwachen Eigengeschmack und ist deshalb zum Backen und Kochen und als Grunsnahrungsmittel bestens geeignet. Das ganze Korn besteht aus Spelze, Korn und Keim. 

Beim Vollkornmehl – unabhängig vom Getreide – gibt es keine Typennummern. Vollkornmehl muss laut Norm aus den gesamten Bestandteilen der gereinigten Körner bestehen. So ist auch der Anteil an Ballaststoffen beim vollen Korn mit 13,3 Gramm um einiges höher als bei normalem Weizenmehl. Unser Weizen wächst auf Feldern ausgesuchter Bio-Landwirte.